美食徐州 | 新沂特色小吃图鉴来了!看看有你爱的吗?

来源:徐州市文广旅局官微  发布时间:2024-04-11
民以食为天,食以美为先

新沂得好山绿水之精华
承花厅文化之眷佑
到新沂游玩
这几种特色小吃一定要尝尝!




01 辫子辣汤


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辫子辣汤是徐州市非物质文化遗产保护项目,已有一百多年历史。其以麻、辣、鲜、香四大特色蜚声海内外。两个牛肉生煎包或是一块潮牌,加上一碗鸡丝辣汤下肚,浑身就热热腾腾,一天都元气满满。


02 朝牌


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朝牌,新沂民间美食,因其酷似古代官员上朝时手持的笏板而得名。大块的,约有一尺;小块的,手掌大小。外酥里绵,香味扑鼻。
朝牌分两种:一种是白味,除了面粉没有任何添加物,该朝牌薄而韧,颜色微黄,吃起来酥脆可口,面香味甜;一种加入葱花油盐等佐料并撒上芝麻的咸味朝牌,烤成后,色呈桔黄,咸适可口。


03 煎饼


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煎饼又称功勋饼,是新沂百姓家的主食。其疏松多孔,厚薄均匀适中,口感筋道;香甜适口;其圆形易折,往往与其他食品搭配。


04 豆脑


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新沂豆脑分为大小两种,二者区分在于一种较疏松,一种密实细腻。搭配辣汤,俗称两掺;有搭配油条吃的;还有的朝牌卷上油条再一起吃豆脑的,无论怎么吃,都好吃,让人回味无穷。


05 糁


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糁汤,也叫“肉粥”,传统名吃,历史悠久。以鳝鱼和鸡肉作为原料,另配以大麦麦仁、大料、葱、姜、胡椒等进行熬制,此汤反复熬煮,不腥不膻,鲜美可口,香味俱佳,热、辣、鲜、香。


06 小鱼辣椒


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干小鱼炒辣椒是江苏新沂一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。在外的新沂儿女每每回到家乡,家人定会炒出一盘色香味俱全的辣椒炒小鱼让他们一饱口福,用当地的手工煎饼卷着吃,咬上一口,嚼劲十足。


07 盐豆炒鸡蛋


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盐豆炒鸡蛋的地位在新沂也无可替代。简单的炒制,味道往往不尽相同。盐豆、辣椒、鸡蛋,偶尔也会有蒜苗的加入,整道菜咸香爽辣,是下饭的神器。 


08 蛙鱼


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蛙鱼是新沂特色的小吃之一,形状像小鱼一样!吃的时候加入各种调料,在新沂这边喜欢加入榨菜,花生米,辣椒还有特制的甜醋,口感滑溜溜的!夏天的时候用冷水冰爽,冬天的时候可以放热水中加热,冬夏皆可食用。


09 羊肉汤


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新沂羊肉汤要预先调味,加大量本地的醋,羊肉汤主料包括烫过的香菜蒜苗小葱等几乎有半碗之多。做好后香气四溢,肥而不腻,无膻味,追求最原本、最健康的滋味。


10 擀面皮


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擀面皮原名“御京粉”,是用精白面做成的冷食小吃,制作工艺考究,调味颇佳。擀面皮作为新沂特色美食经久不衰,麻辣可口,入口绵软富有弹性,黄瓜的清香加上绿豆芽的爽口,辗转舌尖让人欲罢不能,百吃不厌!

热情的新沂人
做出充满热情的菜
不管身在家乡,还是远在异乡
闻到新沂菜的味道
便会令人回味无穷



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