今日谷雨:一场花“食”一场春

来源:美食达人能能姐  发布时间:2022-04-22

谷雨春光晓,山川黛色青

叶间鸣戴胜,泽水长浮萍

今天10时24分

我们迎来春季的最后一个节气

谷雨

徐州市文广旅局官微推出

“二十四节气美食”系列

本期我们将走进“谷雨”节气美食



今天,美食达人能能姐将带来

香椿豆腐、椿味蚕嘴豆儿、红肥绿瘦糖醋樱桃萝卜

桑果山药慕斯杯、桑葚酸奶饮,

现在,

就让我们走进谷雨时节吧~

【香椿】

香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。“谷雨食椿”,又名“吃春”,正因能尝到这种鲜嫩滋味的时间太有限,香椿芽才如此珍贵。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁。喜欢香椿的人,尽可以好好享受这接下来的舌尖“蜜月”了。

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香椿的营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。《本草纲目》说,椿树“嫩芽论食,消风祛毒”。现代医学认为其能保肝、健脾、补血、舒筋。

香椿豆腐

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香椿和豆腐的般配指数,汪曾祺在《豆腐》里也不吝赞美:“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。”清爽的豆腐与奇香的香椿合二为一,每一口都深深地刺激味蕾,软嫩清香,无比爽口。


能能姐这次香椿豆腐摆盘十分用心应景,愿大家守住“绿码”,守护健康!

椿味蚕嘴豆儿

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第一鲜的香椿,圆润饱满的嫩蚕豆,它们的奇妙相遇,从此开启舌尖上的谷雨之旅。一口鲜,一口香,有种春日特有的生命力。


新鲜香椿焯水,颜色由紫红变为嫩绿时捞出切碎,佐以盐、辣椒油简单相拌,满目春色芳菲即在嘴里慢慢化开,用味蕾留下一份春日的美好记忆。

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【樱桃萝卜】

樱桃萝卜色泽艳丽,质脆味甜,辣味较轻,既可生食解油腻,也可以炒食、煲汤、腌渍,做中西餐配菜。它不仅颜值高,营养价值也十分丰富,因而素有“小人参”的称号

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红肥绿瘦糖醋樱桃萝卜

e557dc0928dcfae57e859e4b9652677b.jpg樱桃萝卜鲜嫩爽口,风味独特,外形色泽美观,用来凉拌最为清香爽脆。小红萝卜食之具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气通便、生津止渴的功效,最适合这个季节吃。


佐以糖和醋简单调拌,一口清清爽爽,终结阴晴不定的春天。

【桑葚】

春日宴,桑葚食一遍,踱步于餐桌,紫红浆果投口中,一缕酸甜融心间。桑葚是桑树的果穗,是春夏养生之佳果,属药食两用之品。桑葚作为浆果,姹紫嫣红又清甜多汁,用来做甜品美味又养眼。


桑果山药慕斯杯2f4c4031bdd2b31ffdc64e5fda7766b7.jpg

山药蒸熟后压成泥,加入糖炼乳和淡奶油搅拌均匀,用裱花袋挤入容器,再淋一层把桑葚果酱便可享用了。


绵密的山药泥和如蜜的桑葚果酱,相互交叠,融汇交织,尽享微甜。

桑葚酸奶饮
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俗话说“四月桑葚赛人参”,酸奶加桑葚果酱,清爽感瞬间Double~一道减脂甜品,健康天然的酸甜调味剂,多吃也无妨。轻巧一杯,饮出满满女神味。

循着节气“吃花”,

以花入食,跟随自然的馈赠,

开启餐桌上的美妙体验。

春日赏花,亦可吃花。

若再入花海,是否在花香之间,

也惹嘴馋呢?


谷雨三候

一候萍始生

二候鸣鸠拂其羽

三候戴胜降于桑


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