徐州节气美食:今日寒露,桂花清灵,露水点缀

  发布时间:2021-10-09

“九月节,露气寒冷,将凝结也。”

——《月令七十二候集解》

暮秋,带着一缕寒气,凝成夜露,轻轻摇落在草尖上。寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。夜晚,仰望星空,你会发现星空换季,代表盛夏的大火星已西沉。我们可以隐约听到冬天的脚步声了。

微信图片_20211009093647.jpg

在这个寒露,去聆听一叶知秋的美丽。空气里有凉凉的桂花香和寥落的虫鸣,仿佛所有的时光都平铺了露水,汇聚成深秋清晨那片清冷的薄雾。大地上的一切讯息,都随斑斓的落叶齐齐地指向了深秋。

微信图片_20211009093711.jpg

“凝空流欲遍,润物净宜看。” 寒露是桂花味的,清甜宜人;寒露是菊色的,根植于这片黄土地,将穰穰丰年的底色与质感刻入时间;寒露又是清灵的,得露水点缀,世间更显曼妙。和着丰收的喜悦,将芬芳融于舌尖,寒露是大快朵颐的好时节。

微信图片_20211009093735.jpg

徐州市文广旅局官微与汉风号

共同推出

“二十四节气美食”系列

本期我们将走进“寒露”节气美食



今天,美食达人能能姐将带来六道美食

分别是:莲藕排骨汤、脆炸藕片、清炖狮子头、

橙香荸荠、菱角、桂花紫薯米糕

现在,就让我们走进寒露时节吧~

莲藕

微信图片_20211009093834.jpg

藕是莲的根茎,又名玉玲珑、玉笋或玉藕等,气味清香。俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。现在正是吃藕的最佳季节。


莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,药用价值相当高。《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。

微信图片_20211009093855.jpg莲藕是滋阴补血的佳品,富含维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙、钾等多种营养元素,有很好的美容养生的功效,被誉为“水中小人参”,常吃莲藕能够强健胃粘膜,改善肠道环境,润肠通便,减轻肠道的负担。

莲藕排骨汤

微信图片_20211009093924.jpg莲藕搭配排骨,荤素结合,清甜可口,还能健脾开胃、益精补血。秋天做给家人,清淡又滋补,暖胃又暖心。

微信图片_20211009093947.jpg猪排骨洗净剁块,莲藕切块。锅内倒入水,放入姜片、排骨、藕块,煮沸后转小火煮2小时,加盐、鸡精调味,撒上葱段即可。盛一碗汤色鲜亮,喝起来咸香味美,莲藕脆嫩清香,排骨肉质细腻爽滑。一口靓汤一口肉,满足暮秋的舌尖。

脆炸藕片


微信图片_20211009094030.jpg用这几块钱一斤的“水中小人参”做出了一道小零食,藕片咸香酥脆,很招小孩子喜欢~

荸荠微信图片_20211009094110.jpg

荸荠,也称马蹄,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,个头不大却蕴含着丰腴的营养,有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。


荸荠是寒性食物,富含膳食纤维、维生素B和C、植物蛋白、磷质,既可清热泻火,又可补充营养,具有开胃消食,利尿通便,明目醒酒的作用。

微信图片_20211009094128.jpg荸荠最大的特点是甘甜和清脆,因此它在食用方式上更加多样,凉吃是水果;熟吃是良药,清心下火,清热除燥。下面看能能姐如何用荸荠美味地凉熟两吃~微信图片_20211009094148.jpg五花肉加入荸荠小粒,不仅让丸子更骨立,口感更疏松立体,还能有效解腻,增加清甜,可以说是丸子的灵魂了。微信图片_20211009094207.jpg五花肉和马蹄切丁,加入白胡椒粉、黄酒、盐、白糖和生粉,调入少许水,用筷子沿一个方向搅拌上劲。在炖盅里铺一片白菜叶,放上肉馅团成的丸子,再盖上一片白菜叶,注入适量热高汤,中火蒸40分钟,至丸子软烂即可。微信图片_20211009094231.jpg狮子头松软香嫩,轻轻松松就能感受到马蹄的酥脆。精七肥三,绝对能满足肥而不腻的口感。

橙香荸荠微信图片_20211009094253.jpg甜蜜的创意,新颖的碰撞,口味香甜,老少皆宜。忽冷忽热容易感冒的天气,这道凉菜最适合了。微信图片_20211009094315.jpg

荸荠去皮,加入鲜梨汁、水、冰糖和果珍固体饮料,小火一起煮30分钟即可。


微信图片_20211009094333.jpg菱角,是菱的果实,其皮脆肉肥,翘角弯曲,顶端尖锐,像金元宝似的。生食可当水果,熟食能代粮。菱角富含蛋白质、氨基酸尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。微信图片_20211009094418.jpg煮熟后的菱角越发乌紫发亮,咬一口粉糯甘甜,又带着一种水生植物的野气清香。菱角也可以做菜入汤,清炒菱角或者做个糖水菱角,也是无比鲜美。微信图片_20211009094438.jpg

但一年中能吃到菱角的时间可不长,吃菱角,吃的就是那股“鲜气”,所以一定要趁着当下的赏味期好好尝鲜一把。

桂花

GUIHUA

“桂魄初生秋露微”,这个季节是桂花味的。已是金秋十月,满树的桂花已盛开,那沁人心脾的香气,你闻到了吗?

古人云:桂花常服之,可令体香,可使胃暖。在吃货心中,要想尽办法,让这桂花的香味,吃到肚子里。跟着能能姐做几道“秋日限定”,把桂香凝成美食,好好享用秋天幸福吧。


桂花紫薯米糕

微信图片_20211009094518.jpg在深秋时节,用一款甜蜜的桂花紫薯米糕带来惬意吧。这道浪漫又惊艳的中式点心,香气别致而含蓄,光是想象一下就要流口水。微信图片_20211009094544.jpg

雪白的米糕夹着梦幻的一抹紫色,口感绵密细滑,夹带一丝桂花清甜。淡淡的口味,是刚刚好的初秋。




寒露三候

一候:鸿雁来宾

二候:雀入大水为蛤

三候:菊有黄华


网友评论

我要点评
点赞(0)
暂无相关评论